Eccomi ancora qui !!!
Questa volta a fare un piccolo bilancio della ns "bottega del cioccolato".
Non parlo di bilancio monetario parlo di persone che la mia attività mi ha fatto incontrare.
Vorrei parlare di quelli che nn si parla mai gli, stagisti ; vivono nell' ombra della bottega , mai trattati male, ma sempre gli ultimi......ultimi ma importantissimi.
Quest' anno è stato bellissimo un'incrocio di culture pazzesco.....Americani, Giapponesi, Austriaci,Taiwnesi, Francesi, tutti da ringraziare in uguale misura.
Victoria, americana, nata a Philadelphia, vive in california innamorata di Firenze.
E' stata quasi nove mesi con noi ...il suo impegno e la sua determinazione sono diventate indispensabili alla bottega, scherzando la chiamavo "the queen of tartallette" e stata veramente grandiosa!
Spero di riaverti presto nella mia crew!!!!
Akika Tani, Giapponese........il suono del silenzio, una lavoratrice pazzeasca, mi ha aiutato molto a Natale con i suoi modi gentili a fatto acquistare di tutto a tutti i giapponesi che entravano in negizio,ha sfamato me e Cristian con il suo cibo liofilizzato.
Akika!! ti aspetto !!!
Arigatò
Ken l' austriaco,lavora di concetto deve capire e poi agisce, preciso!
su di lui si potrebbe fondare una mia idea per il futuro......ancora nella crew
Wendy ha iniziato da poco, sta già dimostrando...
Bernard, dalla bretagna, arrivato una settimana fà starà con noi altre due , molto molto preparato.
Queste sono le persone che sono passate qui quest' anno, ne sono passate altre e tante altre passeranno....ma.........quest'anno sono stato di più in laboratorio e ho pututo seguire tutto e tutti!
Quando Victoria e Akika sono andate, in due momenti diversi, mi hanno ringraziato della possibilità che io ho dato a loro...della possibilità di lavorare con me e con la mia crew!!!!
Sono io che ringrazio Voi che quest' anno mi avete insegnato tantissimo, stare con voi per e per la crew e stata un'esperienza umana e lavorativa fantastica!!!
Grazie in tutte le lingue del mondo!
" .....in direzione ostinata e contraria .......sempre............."
Andre
sabato 18 giugno 2011
mercoledì 15 giugno 2011
la nuova guida di repubblica e l' energia
Aiutare Giuseppe Calabrese è stato fantastico, devo ringraziarlo per l' energia che lunedì scorso mi ha regalato.
E' da molto che scrivo sul blog e voglio rincominciare con questo!!!!
Giuseppe l' ho conosciuto qualche anno fà quando si è sposato con Frida, venne a bottega chiedendomi di fare le torte per il suo matrimonio.......scacato di brutto!!!!
Anche perchè chi è questo qui, che una mattina ti arriva in via de Macci e inizia a parlare di cucina, in più, diceva......sai io conosco questo conosco quell' altro.......;
ora chi di voi mi conosce sa che al primo io conosco questo mi ero già annoiato e non vedevo l' ora di levarmelo...Poi rompeva dicendo....
sai nn voglio la solita torta ma qualcosa di particolare( anche questo nn lo dice nessuno).....devo essere sincero mi è sembrato anche un pò pidocchioso!!!!!
La sua cosa particolare era una fonduta di frutta , no comment!!!!
Va bè, a suo favore il fatto che era molto gentile e per niente invadente.
Il suo matrimonio era .......era.....nn mi ricordo il nome( ma poi quel posto è diventata la base delle nostre scorribande culinarie)
Mi disse:
vieni anche te e fai tu il servizio della fonduta ..........nn ci pensai neanche mandai il mitico Fabioccio che in queste situazioni è un grande.
Questo era quello che ho pensato quando ho visto per la prima volta il sig. Calabrese.
Vi devo dire la verità nn mi ricordo diverse cose, tipo quando gli ho presentato il Trapani e perchè, nn mi ricordo perchè abbiamo deciso di fare Stil novo,caterig perennemente in stand by.
Nn mi è mai interessato che fosse un giornalista, ma ho sempre visto una bravissima persona che merita tantissimo, ho sempre visto un' amico pronto ad aiutarti in tutto, proprio tutto.....anche se come dice lui......nn lo so fare ma io ti aiuto lo stesso.
Nn lo so perchè spinti dalla Valeria ( un' altra pazza) abbiamo passato una giornata intera a San Giovanni in Valdarno, tutto il giorno a +5 gradi centigradi,...... tutto il giorno a vendere frittelle di bigne e soprattuto a bere rum.
caro Giuseppe nn mi ricordo molte cose ..........ma mi ricordo che ci sei sempre stato quando avevo bisogno.....grazie!!!!
Spero che la tua guida riscuota il successo che merita,TU ti sei impegnato moltissimo, è venuto fuori un grande lavoro.
BRAVO!!!!!!!
ma quell' errore ..........INO....va bè passiamoci sopra
Grazie Giuseppe per l'energia che mi hai regalato lunedi
"in direzione ostinata e contraria sempre"
Andre
E' da molto che scrivo sul blog e voglio rincominciare con questo!!!!
Giuseppe l' ho conosciuto qualche anno fà quando si è sposato con Frida, venne a bottega chiedendomi di fare le torte per il suo matrimonio.......scacato di brutto!!!!
Anche perchè chi è questo qui, che una mattina ti arriva in via de Macci e inizia a parlare di cucina, in più, diceva......sai io conosco questo conosco quell' altro.......;
ora chi di voi mi conosce sa che al primo io conosco questo mi ero già annoiato e non vedevo l' ora di levarmelo...Poi rompeva dicendo....
sai nn voglio la solita torta ma qualcosa di particolare( anche questo nn lo dice nessuno).....devo essere sincero mi è sembrato anche un pò pidocchioso!!!!!
La sua cosa particolare era una fonduta di frutta , no comment!!!!
Va bè, a suo favore il fatto che era molto gentile e per niente invadente.
Il suo matrimonio era .......era.....nn mi ricordo il nome( ma poi quel posto è diventata la base delle nostre scorribande culinarie)
Mi disse:
vieni anche te e fai tu il servizio della fonduta ..........nn ci pensai neanche mandai il mitico Fabioccio che in queste situazioni è un grande.
Questo era quello che ho pensato quando ho visto per la prima volta il sig. Calabrese.
Vi devo dire la verità nn mi ricordo diverse cose, tipo quando gli ho presentato il Trapani e perchè, nn mi ricordo perchè abbiamo deciso di fare Stil novo,caterig perennemente in stand by.
Nn mi è mai interessato che fosse un giornalista, ma ho sempre visto una bravissima persona che merita tantissimo, ho sempre visto un' amico pronto ad aiutarti in tutto, proprio tutto.....anche se come dice lui......nn lo so fare ma io ti aiuto lo stesso.
Nn lo so perchè spinti dalla Valeria ( un' altra pazza) abbiamo passato una giornata intera a San Giovanni in Valdarno, tutto il giorno a +5 gradi centigradi,...... tutto il giorno a vendere frittelle di bigne e soprattuto a bere rum.
caro Giuseppe nn mi ricordo molte cose ..........ma mi ricordo che ci sei sempre stato quando avevo bisogno.....grazie!!!!
Spero che la tua guida riscuota il successo che merita,TU ti sei impegnato moltissimo, è venuto fuori un grande lavoro.
BRAVO!!!!!!!
ma quell' errore ..........INO....va bè passiamoci sopra
Grazie Giuseppe per l'energia che mi hai regalato lunedi
"in direzione ostinata e contraria sempre"
Andre
martedì 1 febbraio 2011
un pò più grandi......ma senza salti mortali
E' passato del tempo da quando ho scritto la mia ultima cosa sul mio blog, era riguardo ai nn professionisti del cioccolato.
C'è qualcosa di nuovo nella bottega del cioccolato,una cosa più grande!
Come la maggior parte di voi sà Andrea Bianchini si è spostato di pochi metri, da via Gioberti alle nove botteghe, piccolo centro commerciale ma molto ben allestito; il negozio è forse 50 mq , quindi anche qui niente salti mortali, in più è diviso da un muro, ovviamente portante e anche vano scale!
Abbiamo lavorato molto per rendere confortevoli gli spazzi, un reparto cioccolateria, dove si può stare in ordine sparzo e fino a 6/7 persone alla volta escluso le commesse!!! poi la parte caffetteria con un paio di tavolini che presto diventeranno tre, e per ultimo un grande spazio esterno per sistemare ancora tavoli.
Il concetto e quello di fare vivere la cioccolateria/pasticceria in tutti i modi dalla colazione al dolcino seduti al tavolo, una tazza di tè con diverse proposte di degustazione, un soft aperitivo a base di prosecco e champagne ma soprattuto un fantastico dopocena con cioccolate calde e torte di tutti i tipi.
Il sabato mattina e la domenica ( in attesa del bruch di solo dolci) una colazione denominata "take your time"....come che vuol dire????
Arrivi ci ordini la colazione e noi ti portiamo al tavolo: giornale, baguette, burro, marmellata, succo di frutta bio, e caffè, (e anche una spatolina per spalmare il burro di cui sono molto,molto orgoglioso).
Accanto a tutto questo abbiamo organizzato una bellissima vetrina con diversi tipi di pastcceria mignon.
Che dire spero di avere fatto uno spazio un pò di altri tempi un pò moderno, cmq uno spazio dove poter gustare il cioccolato e la pasticceria in modo molto diverso, con molta calma e con molto molto tempo....take your time.....appunto.
Felice di ospitarvi e farvi sentire a casa vostra
P.S
come al solito un grande ringraziamento a TUTTA la mia fantastica CREW!!!!
che anche questa volta è venuta all' arrembaggio con me!!!!!!!!
IN DIREZIONE OSTINATA E CONTRARIA
Andrea Bianchini
C'è qualcosa di nuovo nella bottega del cioccolato,una cosa più grande!
Come la maggior parte di voi sà Andrea Bianchini si è spostato di pochi metri, da via Gioberti alle nove botteghe, piccolo centro commerciale ma molto ben allestito; il negozio è forse 50 mq , quindi anche qui niente salti mortali, in più è diviso da un muro, ovviamente portante e anche vano scale!
Abbiamo lavorato molto per rendere confortevoli gli spazzi, un reparto cioccolateria, dove si può stare in ordine sparzo e fino a 6/7 persone alla volta escluso le commesse!!! poi la parte caffetteria con un paio di tavolini che presto diventeranno tre, e per ultimo un grande spazio esterno per sistemare ancora tavoli.
Il concetto e quello di fare vivere la cioccolateria/pasticceria in tutti i modi dalla colazione al dolcino seduti al tavolo, una tazza di tè con diverse proposte di degustazione, un soft aperitivo a base di prosecco e champagne ma soprattuto un fantastico dopocena con cioccolate calde e torte di tutti i tipi.
Il sabato mattina e la domenica ( in attesa del bruch di solo dolci) una colazione denominata "take your time"....come che vuol dire????
Arrivi ci ordini la colazione e noi ti portiamo al tavolo: giornale, baguette, burro, marmellata, succo di frutta bio, e caffè, (e anche una spatolina per spalmare il burro di cui sono molto,molto orgoglioso).
Accanto a tutto questo abbiamo organizzato una bellissima vetrina con diversi tipi di pastcceria mignon.
Che dire spero di avere fatto uno spazio un pò di altri tempi un pò moderno, cmq uno spazio dove poter gustare il cioccolato e la pasticceria in modo molto diverso, con molta calma e con molto molto tempo....take your time.....appunto.
Felice di ospitarvi e farvi sentire a casa vostra
P.S
come al solito un grande ringraziamento a TUTTA la mia fantastica CREW!!!!
che anche questa volta è venuta all' arrembaggio con me!!!!!!!!
IN DIREZIONE OSTINATA E CONTRARIA
Andrea Bianchini
venerdì 3 dicembre 2010
LA RICERCA DELLA PROFESSIONALITA'
Eccomi!!!
Finalmente riscrivo, il lavoro intenso di questi giorni mi ha tenuto lontano da il mio blog....ma adesso eccomi e.............
Traggo inspirazione da un' articolo uscito su "La nazione" dove vengono messe in risalto le cioccolaterie Fiorentine.
Leggo attentamente, la lista e noto che manca un nome noto della cioccolateria nn solo Fiorentina ma direi nazionale....il sig MAESTRO ROBERTO CATINARI.
Vorrei parlare della lista che è presente in quella pagina della nazione,........iniziamo con pasticceria Marzocco,grande Alessandro ma più pasticcere che cioccolatiere.......... PROFESSIONISTA.
Claudio Pistocchi ..........che dire bravo, geniale, soprendente la sua torta...............buonissima......nn si ferma mai GRANDE PROFESSIONISTA.
Ballerini.......veramente dei bravi ragazzi conoscono il mestiere......PROFESSIONISTI.
Becagli, facevano cioccolato quando ancora dovevo nascere che ragazzi siete storia....PROFESSIONISTI
Urzi umile, bravo, sempre pronto a conoscere e inventare........PROFESSIONISTA
Hemingway, nn rientrano tra coloro che fanno cioccolato lo lavorano e.......parliamone!!!! nn è più il posto che con tanta nostalgia mi ricordo.........NO COMMENT
Donna Malina .............fino a ieri suonavano il violino da due anni si sono improvvisati cioccolatieri....ne vogliamo parlare ancora!!!!!!!!!!!! NN RIENTRA NEANCHE NELLA CATEGORIA NO COMMENT!!!!!!!
Vi chiederete il perchè di questo sfogo ........un cioccolatiere è un uomo o una donna e una figura professionale.
Un professionista si forma negli anni nn in qualche anno!!!!
ci sono nomi come DE BONT , MANNORI, SLITTI, CATINARI, PISTOCCHI, BIANCHINI CHE SONO ANNI CHE GIOCANO AD INVENTARE IL CIOCCOLATO, RIPIENI E MOLTO ALTRO ....ARRIVANO TRE O QUATTRO CIALTRONI, CHE OLTRE A MINARE IL MERCATO SI METTONO ANCHE AL NOSTRO LIVELLO.................COPIANDO I NOSTRI PRODOTTI .........MA COSA SCRIVO A FARE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
GRANDE RISPETTO PER LUCA CHE MI HA DATO LA POSSIBILITA' DI SCRIVERE DI QUESTO!!!!!!!!
IN DIREZIONE OSTINATA E CONTRARIA
ANDRE
Eccomi!!!
Finalmente riscrivo, il lavoro intenso di questi giorni mi ha tenuto lontano da il mio blog....ma adesso eccomi e.............
Traggo inspirazione da un' articolo uscito su "La nazione" dove vengono messe in risalto le cioccolaterie Fiorentine.
Leggo attentamente, la lista e noto che manca un nome noto della cioccolateria nn solo Fiorentina ma direi nazionale....il sig MAESTRO ROBERTO CATINARI.
Vorrei parlare della lista che è presente in quella pagina della nazione,........iniziamo con pasticceria Marzocco,grande Alessandro ma più pasticcere che cioccolatiere.......... PROFESSIONISTA.
Claudio Pistocchi ..........che dire bravo, geniale, soprendente la sua torta...............buonissima......nn si ferma mai GRANDE PROFESSIONISTA.
Ballerini.......veramente dei bravi ragazzi conoscono il mestiere......PROFESSIONISTI.
Becagli, facevano cioccolato quando ancora dovevo nascere che ragazzi siete storia....PROFESSIONISTI
Urzi umile, bravo, sempre pronto a conoscere e inventare........PROFESSIONISTA
Hemingway, nn rientrano tra coloro che fanno cioccolato lo lavorano e.......parliamone!!!! nn è più il posto che con tanta nostalgia mi ricordo.........NO COMMENT
Donna Malina .............fino a ieri suonavano il violino da due anni si sono improvvisati cioccolatieri....ne vogliamo parlare ancora!!!!!!!!!!!! NN RIENTRA NEANCHE NELLA CATEGORIA NO COMMENT!!!!!!!
Vi chiederete il perchè di questo sfogo ........un cioccolatiere è un uomo o una donna e una figura professionale.
Un professionista si forma negli anni nn in qualche anno!!!!
ci sono nomi come DE BONT , MANNORI, SLITTI, CATINARI, PISTOCCHI, BIANCHINI CHE SONO ANNI CHE GIOCANO AD INVENTARE IL CIOCCOLATO, RIPIENI E MOLTO ALTRO ....ARRIVANO TRE O QUATTRO CIALTRONI, CHE OLTRE A MINARE IL MERCATO SI METTONO ANCHE AL NOSTRO LIVELLO.................COPIANDO I NOSTRI PRODOTTI .........MA COSA SCRIVO A FARE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
GRANDE RISPETTO PER LUCA CHE MI HA DATO LA POSSIBILITA' DI SCRIVERE DI QUESTO!!!!!!!!
IN DIREZIONE OSTINATA E CONTRARIA
ANDRE
mercoledì 27 ottobre 2010
ricetta n°1 soufflè al cioccolato
Molto semplice per cominciare
ok !!!!
Ingredienti, come per tutte le ricette, si preparano prima gli ingredienti tutti in fila e tutti visibili così nn ci scordiamo niente!
Dunque, questa ricetta è per 4 persone.
gli ingredienti sono:
- cioccolato fondente 70% gr 125 (comprato da Andrea Bianchini)
- uova 120 gr buona qualità
- zucchero 70 gr
poi, stampini in alluminio, burro per ungere, farina.
PROCEDIMENTO
Accendi il forno, impostalo a una temperatura di 190° C (ricordati dopo avere infornato di abbassalo a 180°C).
Imburra gli stampini in alluminio, molto bene negli angoli e infarinali, leva la farina in eccesso......
Adesso metti a sciogliere il cioccolato a bagno-maria o nel microonde, fai attenzione a nn bruciarlo......grazie.
Dividiamo i tuorli dalle chiare.......lascia fare se ti è andato un pò di tuolo nelle chiare nn importa!!
Monta le chiare con un pò di zucchero...la metà circa, il restante zucchero con i tuorli, mescola fino a quando i tuorli nn avranno cambiato colore.....giallini.
Ok a questo punto è tutto pronto...le chiare montate con lo zucchero, i tuorli con lo zucchero il cioccolato fuso, gli stampini imburrati, il forno pronto.
Mescola il cioccolato con i tuorli, nn ti preoccupare mescola velocemente, adesso aggiungi un terzo delle chiare ....ok così, falle incorporare, aggiungi il resto delle chiare e molto lentamente mescola fino a quando il composto nn sarà omogeneo.
Con un cucchiaio riempi gli stampini un pò più della metà metti in forno per circa 15 minuti....
Hei che fai , dove vai???? segui la cottura....almeno la prima volta....su, nn dare tutto per scontato!!
Ok vedi che sta iniziando a crepare sopra .....mmmmm , questo probabilmente accade in concomitanza con lo scadere dei 15 minuti, levalo di forno .......FERMO/A CHE FAI!!!!!!!ASPETTA!!
Aspetta un attimo si stabilizza ......ma nn casca .....ok adesso lo puoi capovolgere e mettere nel piatto.....assaggia ........buono èhhhhhh!!!!!!
E' solo l'inizio per mettervi alla prova poi vediamo
Alla prossima
anche per il soufflè
IN DIREZIONE OSTINATA E CONTRARIA...SEMPRE
Andre
ok !!!!
Ingredienti, come per tutte le ricette, si preparano prima gli ingredienti tutti in fila e tutti visibili così nn ci scordiamo niente!
Dunque, questa ricetta è per 4 persone.
gli ingredienti sono:
- cioccolato fondente 70% gr 125 (comprato da Andrea Bianchini)
- uova 120 gr buona qualità
- zucchero 70 gr
poi, stampini in alluminio, burro per ungere, farina.
PROCEDIMENTO
Accendi il forno, impostalo a una temperatura di 190° C (ricordati dopo avere infornato di abbassalo a 180°C).
Imburra gli stampini in alluminio, molto bene negli angoli e infarinali, leva la farina in eccesso......
Adesso metti a sciogliere il cioccolato a bagno-maria o nel microonde, fai attenzione a nn bruciarlo......grazie.
Dividiamo i tuorli dalle chiare.......lascia fare se ti è andato un pò di tuolo nelle chiare nn importa!!
Monta le chiare con un pò di zucchero...la metà circa, il restante zucchero con i tuorli, mescola fino a quando i tuorli nn avranno cambiato colore.....giallini.
Ok a questo punto è tutto pronto...le chiare montate con lo zucchero, i tuorli con lo zucchero il cioccolato fuso, gli stampini imburrati, il forno pronto.
Mescola il cioccolato con i tuorli, nn ti preoccupare mescola velocemente, adesso aggiungi un terzo delle chiare ....ok così, falle incorporare, aggiungi il resto delle chiare e molto lentamente mescola fino a quando il composto nn sarà omogeneo.
Con un cucchiaio riempi gli stampini un pò più della metà metti in forno per circa 15 minuti....
Hei che fai , dove vai???? segui la cottura....almeno la prima volta....su, nn dare tutto per scontato!!
Ok vedi che sta iniziando a crepare sopra .....mmmmm , questo probabilmente accade in concomitanza con lo scadere dei 15 minuti, levalo di forno .......FERMO/A CHE FAI!!!!!!!ASPETTA!!
Aspetta un attimo si stabilizza ......ma nn casca .....ok adesso lo puoi capovolgere e mettere nel piatto.....assaggia ........buono èhhhhhh!!!!!!
E' solo l'inizio per mettervi alla prova poi vediamo
Alla prossima
anche per il soufflè
IN DIREZIONE OSTINATA E CONTRARIA...SEMPRE
Andre
sabato 23 ottobre 2010
la creatività
La creatività!!!!!!!!
Bella cosa ma .......è cosa rara, preziosa.
Tanti la cercano..............tanti pensano di esserlo................tanti...........
Credo che non puoi essere un creativo se non soffri; nel mio caso è così.
Ogni volta che qualcosa mi sconvolge a livello emotivo il mio vero, reale, unico sfogo e quello di chiudermi dentro me stesso, quindi il mio laboratorio, e iniziare a pensare a cose nuove........un modo diverso di sfogarsi.
Ma la vera domanda è..............cos'è veramente la creatività?
Una pennelata di un pittore su di una tela?
Lo scarabocchio di un architetto su un progetto?
Un piatto particolre da assaggiare fatto da uno chef?
Un cioccolatino di cioccolatiere?
NO!!!!!!!
Nn è solo questo.
Prima di tutto deve esserci la persona in grado di capire il getto creativo, in secondo luogo la cosa creativa nn è alla portata di tutti.........quindi!!!
Ma cazzo sarà mai questa creatività!!!
Se nn la possono fare tutti, se nn la possono capire tutti...........allora!!!!!!
in direzione ostinata e contraria.........sempre
Andre
Bella cosa ma .......è cosa rara, preziosa.
Tanti la cercano..............tanti pensano di esserlo................tanti...........
Credo che non puoi essere un creativo se non soffri; nel mio caso è così.
Ogni volta che qualcosa mi sconvolge a livello emotivo il mio vero, reale, unico sfogo e quello di chiudermi dentro me stesso, quindi il mio laboratorio, e iniziare a pensare a cose nuove........un modo diverso di sfogarsi.
Ma la vera domanda è..............cos'è veramente la creatività?
Una pennelata di un pittore su di una tela?
Lo scarabocchio di un architetto su un progetto?
Un piatto particolre da assaggiare fatto da uno chef?
Un cioccolatino di cioccolatiere?
NO!!!!!!!
Nn è solo questo.
Prima di tutto deve esserci la persona in grado di capire il getto creativo, in secondo luogo la cosa creativa nn è alla portata di tutti.........quindi!!!
Ma cazzo sarà mai questa creatività!!!
Se nn la possono fare tutti, se nn la possono capire tutti...........allora!!!!!!
in direzione ostinata e contraria.........sempre
Andre
sabato 11 settembre 2010
RIVELAZIONI
In, nn mi ricordo quale giorno di luglio, sono stato a ordinare le scatole dei cioccolatini per la prossima stagione, praticamente ho passato una giornata a Reggiolo vicino (credo!) Gonzaga, Mantova.
E' un lavoro noioso, ma le persone con le quali stavo lavorando sicuramente gradevoli; alla fine della nostra giornata di lavoro, una rivelazione!
Marco il proprietario dell' azienda mi parla delle scatole dei macaron, ci mettiamo a parlare di questo prodotto (fantastico!!!), e dice:
(M)-sai Andre i macaron sono Fiorentini?
(A)-..zzo dici Marco i macaron sono Francesi, anzi Francesissimi!
(M)- no davvero; parlavo con il proprietario de La Duree e mi diceva che sono arrivati in Francia con Caterina dei Medici in una forma un pò differente, ma il concetto era quello!
(A)Ma dai?
(M)Si!!! guarda c'è anche un sito del museo della gastronomia francese che ne parla!
Con mio enorme stupore leggo (provo a capire ........il Francese) la storia dei macaron C d M
Cavolo ragazzi!!.... il mio SUPER-EGO DI FIORENTINO PUROSANGUE era alle stelle.
La giornata aveva svoltato, mi sentivo come Rocky in cima alle scale che grida Adrianaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!
Io mi rivedevo sulla cupola o cupolone (come si dice a Firenze) con la tuta da ginnastica e tutto sudato a gridare GRANDE CATERINAAAAAAAAAAAAAAA!
Devo dire che sono circa sei anni che voglio fare i macaron!
Adesso sono nella mia linea di pasticceria.....
E QUASI QUASI LI PROPONGO COME DOLCI TIPICI FIORENTINI..............in ..lo ai Francesi!
"in direzione ostinata e contraria...........sempre"
A.
E' un lavoro noioso, ma le persone con le quali stavo lavorando sicuramente gradevoli; alla fine della nostra giornata di lavoro, una rivelazione!
Marco il proprietario dell' azienda mi parla delle scatole dei macaron, ci mettiamo a parlare di questo prodotto (fantastico!!!), e dice:
(M)-sai Andre i macaron sono Fiorentini?
(A)-..zzo dici Marco i macaron sono Francesi, anzi Francesissimi!
(M)- no davvero; parlavo con il proprietario de La Duree e mi diceva che sono arrivati in Francia con Caterina dei Medici in una forma un pò differente, ma il concetto era quello!
(A)Ma dai?
(M)Si!!! guarda c'è anche un sito del museo della gastronomia francese che ne parla!
Con mio enorme stupore leggo (provo a capire ........il Francese) la storia dei macaron C d M
Cavolo ragazzi!!.... il mio SUPER-EGO DI FIORENTINO PUROSANGUE era alle stelle.
La giornata aveva svoltato, mi sentivo come Rocky in cima alle scale che grida Adrianaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!
Io mi rivedevo sulla cupola o cupolone (come si dice a Firenze) con la tuta da ginnastica e tutto sudato a gridare GRANDE CATERINAAAAAAAAAAAAAAA!
Devo dire che sono circa sei anni che voglio fare i macaron!
Adesso sono nella mia linea di pasticceria.....
E QUASI QUASI LI PROPONGO COME DOLCI TIPICI FIORENTINI..............in ..lo ai Francesi!
"in direzione ostinata e contraria...........sempre"
A.
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