ricetta n°1 soufflè al cioccolato

Molto semplice per cominciare

ok !!!!

Ingredienti, come per tutte le ricette, si preparano prima gli ingredienti tutti in fila e tutti visibili così nn ci scordiamo niente!
Dunque, questa ricetta è per 4 persone.
gli ingredienti sono:
- cioccolato fondente 70% gr 125 (comprato da Andrea Bianchini)
- uova 120 gr buona qualità
- zucchero 70 gr
poi, stampini in alluminio, burro per ungere, farina.

PROCEDIMENTO

Accendi il forno, impostalo a una temperatura di 190° C (ricordati dopo avere infornato di abbassalo a 180°C).
Imburra gli stampini in alluminio, molto bene negli angoli e infarinali, leva la farina in eccesso......
Adesso metti a sciogliere il cioccolato a bagno-maria o nel microonde, fai attenzione a nn bruciarlo......grazie.
Dividiamo i tuorli dalle chiare.......lascia fare se ti è andato un pò di tuolo nelle chiare nn importa!!
Monta le chiare con un pò di zucchero...la metà circa, il restante zucchero con i tuorli, mescola fino a quando i tuorli nn avranno cambiato colore.....giallini.
Ok a questo punto è tutto pronto...le chiare montate con lo zucchero, i tuorli con lo zucchero il cioccolato fuso, gli stampini imburrati, il forno pronto.
Mescola il cioccolato con i tuorli, nn ti preoccupare mescola velocemente, adesso aggiungi un terzo delle chiare ....ok così, falle incorporare, aggiungi il resto delle chiare e molto lentamente mescola fino a quando il composto nn sarà omogeneo.
Con un cucchiaio riempi gli stampini un pò più della metà metti in forno per circa 15 minuti....
Hei che fai , dove vai???? segui la cottura....almeno la prima volta....su, nn dare tutto per scontato!!
Ok vedi che sta iniziando a crepare sopra .....mmmmm , questo probabilmente accade in concomitanza con lo scadere dei 15 minuti, levalo di forno .......FERMO/A CHE FAI!!!!!!!ASPETTA!!
Aspetta un attimo si stabilizza ......ma nn casca .....ok adesso lo puoi capovolgere e mettere nel piatto.....assaggia ........buono èhhhhhh!!!!!!
E' solo l'inizio per mettervi alla prova poi vediamo
Alla prossima

anche per il soufflè
IN DIREZIONE OSTINATA E CONTRARIA...SEMPRE

Andre