ricetta n°1 soufflè al cioccolato

Molto semplice per cominciare

ok !!!!

Ingredienti, come per tutte le ricette, si preparano prima gli ingredienti tutti in fila e tutti visibili così nn ci scordiamo niente!
Dunque, questa ricetta è per 4 persone.
gli ingredienti sono:
- cioccolato fondente 70% gr 125 (comprato da Andrea Bianchini)
- uova 120 gr buona qualità
- zucchero 70 gr
poi, stampini in alluminio, burro per ungere, farina.

PROCEDIMENTO

Accendi il forno, impostalo a una temperatura di 190° C (ricordati dopo avere infornato di abbassalo a 180°C).
Imburra gli stampini in alluminio, molto bene negli angoli e infarinali, leva la farina in eccesso......
Adesso metti a sciogliere il cioccolato a bagno-maria o nel microonde, fai attenzione a nn bruciarlo......grazie.
Dividiamo i tuorli dalle chiare.......lascia fare se ti è andato un pò di tuolo nelle chiare nn importa!!
Monta le chiare con un pò di zucchero...la metà circa, il restante zucchero con i tuorli, mescola fino a quando i tuorli nn avranno cambiato colore.....giallini.
Ok a questo punto è tutto pronto...le chiare montate con lo zucchero, i tuorli con lo zucchero il cioccolato fuso, gli stampini imburrati, il forno pronto.
Mescola il cioccolato con i tuorli, nn ti preoccupare mescola velocemente, adesso aggiungi un terzo delle chiare ....ok così, falle incorporare, aggiungi il resto delle chiare e molto lentamente mescola fino a quando il composto nn sarà omogeneo.
Con un cucchiaio riempi gli stampini un pò più della metà metti in forno per circa 15 minuti....
Hei che fai , dove vai???? segui la cottura....almeno la prima volta....su, nn dare tutto per scontato!!
Ok vedi che sta iniziando a crepare sopra .....mmmmm , questo probabilmente accade in concomitanza con lo scadere dei 15 minuti, levalo di forno .......FERMO/A CHE FAI!!!!!!!ASPETTA!!
Aspetta un attimo si stabilizza ......ma nn casca .....ok adesso lo puoi capovolgere e mettere nel piatto.....assaggia ........buono èhhhhhh!!!!!!
E' solo l'inizio per mettervi alla prova poi vediamo
Alla prossima

anche per il soufflè
IN DIREZIONE OSTINATA E CONTRARIA...SEMPRE

Andre

la creatività

La creatività!!!!!!!!
Bella cosa ma .......è cosa rara, preziosa.
Tanti la cercano..............tanti pensano di esserlo................tanti...........
Credo che non puoi essere un creativo se non soffri; nel mio caso è così.
Ogni volta che qualcosa mi sconvolge a livello emotivo il mio vero, reale, unico sfogo e quello di chiudermi dentro me stesso, quindi il mio laboratorio, e iniziare a pensare a cose nuove........un modo diverso di sfogarsi.
Ma la vera domanda è..............cos'è veramente la creatività?
Una pennelata di un pittore su di una tela?
Lo scarabocchio di un architetto su un progetto?
Un piatto particolre da assaggiare fatto da uno chef?
Un cioccolatino di cioccolatiere?
NO!!!!!!!
Nn è solo questo.
Prima di tutto deve esserci la persona in grado di capire il getto creativo, in secondo luogo la cosa creativa nn è alla portata di tutti.........quindi!!!
Ma cazzo sarà mai questa creatività!!!
Se nn la possono fare tutti, se nn la possono capire tutti...........allora!!!!!!

in direzione ostinata e contraria.........sempre

Andre